Moroccan Peanut Cookies الحلوى المغربية بالفول السوداني

The filling ingredients

1/2 lb of roasted peeled shelled and peeled peanuts

1/4 lb of sugar

1/4 of tsp of Arabic gum

2 tbsp of orange blossom water

Sprinkle of cinnamon (optional)

The dough ingredients

1 cup and a half of white flour

1/2 cup of orange blossom water

About 1/2 cup of cold water

1/4 tsp of Arabic gum

2 tbsp of powder sugar

1/4 cup of melted butter

Pinch of salt

To make the dough

in a large bowel add the flour, the sugar, the crushed gum, the salt, the melted butter, and the orange blossom water. mix well then add the cold water till a dough is formed. knead the dough for about ten minutes adding a little orange blossom water if the dough is too dry. Place inside a plastic bag and let to rest for at least thirty minutes. 

To make the filling

place the peanuts, the sugar, the gum, in a food processor and grind till pasty then pour in the orange blossom water and process more till very smooth and if pressed holds together. 

Once the dough is rested roll out to an almost transparent rectangle, if the dough is a little sticky dust very lightly with flour. Place the filling along the rectangle and fold the dough over and press to seal. cut the excess dough leaving a little of allowance so the cookies would not unravel. Cut in a diagonal every four inches. 

Place on an oiled or buttered baking sheet and bake in 250 preheated oven for 25 min 

الحلوى المغربية بالفول السوداني

مقادير الحشوة 

ربع كيلو فول سوداني محمص

نصف كمية الفول السوداني سكر 

ربع ملعقة مستكة

ملعقتين كبيرتين ماء الزهر

رشة قرفة

مقادي العجينة

٢٥٠ غرام دقيق

نصف كاس صغير ماء الزهر

تقريبا نصف كاس من الماء البارد

ربع ملعقة مستكة 

ملعقتين سكر بودرة

ربع كاس صغير من الزبدة المدابة

طريقة التحظير

في محظرة الطعام نضع الفول السوداين و السكر و المستكة و نطحن الكل جيدا تم نضيف ماء الزهر و نطحن حتى نحصل على عقدة متماسكة

لتحظير العجينة

في قدر عميق نضيف الدقيق السكر و المستكة و الزبدة المذابة ماء الزهر و الماء البارد و نمزج حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نعجنها لمدة عشر دقائق حتى تصبح لينة. يمكن اضافة قطرات من ماء الزهر ادا كانت العجينة جد ناشفة

نضع العجينة في بلاستيك لترتاح مدة نصف ساعة على الاقل 

لتحظير الحلوى نرق العجينة على شكل مستطيل شبه شفاف و بضع الحشوة بالطول ن ونغطي بالعجينة ن نضع;ط حتى تلتصق جيدا ثم نقطع العجينة الزائدة ثم نقطع كل اربع سنتيم 

نضع قطع الحلوى في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة و تطهى في فرن ساخن ١٨٥ لمدة عشرين الى خمسة و عشرين دقيقة