منتديات احفاد الرسول
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات احفاد الرسول

بسم الله الرحمن الرحيم قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ اللَّهُ الصَّمَدُ لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ وَلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُوًا أَحَدٌ
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخولتفسير القران الكريم قراءة القران الكريماذاعات القران الكريمكتبقنواتقصص رائعة منتديات الياس عيساوي بث قناة الجزيرةاوقات الصلاةاستماع للقراءن الكريم
دليل سلطان للمواقع الإسلامية

 

  حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
eliasissaoui
Admin
eliasissaoui


ذكر عدد المساهمات : 16999
تاريخ التسجيل : 04/07/2013
الموقع : https://www.youtube.com/watch?v=QriWAmC6_40

 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية Empty
مُساهمةموضوع: حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية    حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية I_icon_minitimeالإثنين مارس 24, 2014 11:31 am

حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية

أولا - المصبعة :
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية XZWa2h07171654 
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا 
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض 
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb- 
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .
حلويات جزائرية
الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية 4daKZd07171707 
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية QMrx8v07171714 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية 27qw6l07171721
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز . 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية YmFLvJ07171727
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية SQ9T7d07171747
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية Q41KCd07171750

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة : 
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .

-*-*-*-*-*-
حلويات جزائرية
المادلين :

هي حلوى لذيذة عن باقي الحلويات لأنها طرية وهشة (كالإسفنج) 

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .
¼ لتر زيت (كوب) .
عصير ومبشور ½ ليمونة . 
1 كيس فانيلا .
1ملعقة صغيرة ماء الزهر .
2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا أستعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفي .
250غ دقيق (farine) .
قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة 
و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب

الكيفية :
نشعل الفرن ليسخن .
في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية AiBHqa07201014
نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة )
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية M1k49o07201015 
بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة ال لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .)
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية HXMRXH07201023 
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) .
نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط( أنظر الصورة)  حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية XJyhSK07201025

لا تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ. 

حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة .


ملاحظة : يمكن أن تحتاجي إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
حلويات جزائرية

القنيدلات :
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية KRbM9e08171833 
العجينة : 
3 كيلات دقيق (مثلا كوب ) 
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء 

الحشوة : 
3 كيلات لوز مقشر ومرحي 
1 كيلة سكر 
كيس فانيلا أو ½ 
قشور ليمونة 
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة 
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة . 

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لاتجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة 
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية YN6yEJ08171841 
و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية XGZr2Z08171840 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية QrKPqS08171838
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية DsCcN208171836
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية BmaCd908171835 

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية JtFusz08171834 
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية KRbM9e08171833

-*-*-*-*-*-*-



 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية Ig5hnQ08201636
 
[font]

الصورة مصغرة أنقر هنا لرؤيتها بحجمها الطبيعي 640*500[/font]

المقادير:
3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط). 
2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
1 ملعقة ص فانيلا .
مبشور ليمونة. 
30 غ زبدة .
40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين . (حسب علمي في الخليج تدعى حلوى الطحينة أو ما شابه. اليكم الصورةرقم 1 بها علبة النخلة .أتت بها احدى قريباتي حين قامت بالعمرة . عقبالنا إن شاء الله )
4/1 ملعقة ص من القرفة .
كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

نحتاج للزينة : 
جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية. 

الكيفية:
في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .
ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .
 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية YgnQfh08201630 
نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية D2lNo708201632 
نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .
 
او بحبة حلوى فضية .

*-*-*-*--*-*-
الكحك خالي من الزبدة والبيض

] حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية LQETuz07171853[

المقادير :
كوب عصير البرتقال (يمكن استبداله بكوب ماء- حسب الرغبة-) 
كوب زيت 
300غ سكر 
1 كيس فانيلا 
2أو3 اكيس خيرة كميائية PB حسب قوة الفعالية – الجودة 
كوب صغير (ليكن كوب شاي) جلجلان و ½ آخر منه مرحي يعنى مطحون 
ملعقة صغيرة من حبة الحلاوة تدعي كذلك بالحبة الطيبة، مطحونة (على الله يكون عندكم نفس التسمية ) ملعقة صغيرة من مبشور ليمونة + مبشور برتقالة .
و1 كلغ دقيق (farine) .

ملاحظة : الحبة الحلاوة أو الطيبة تستعمل كثيرا في الخبز

الكيفية :
في وعاء نضع السكر + الفانيلا + الماء أو العصير + الزيت +الجلجلان حب + الجلجلان مطحون + م ص من الحبة الحلاوة +مبشور الليمون و البرتقال .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية G7Va7I07291749

 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية A20Bx807291750
يخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف إليه PB مع الدقيق نتابع إضافة الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط ، الى أن نحصل على عجينة متماسكة لكن طرية . تقسم الى قطع .
[ حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية G3R5Pc07291750 
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية FSbhEK07291751
تبرم القطعة باليدين على طاولة ملساء لنحصل على مستقيم أسطواني الشكل (او لولب) .يقسم الى مستقيمات متساوية الطول وليكن مثلا 20 سم .يمكن الإستعانة بقطعة من الكرتون طولها20 سم لقياس القطع .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية NnMnQa07291753

 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية ZUwp9b07291753

 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية FymBYH07291755 
بفرشاة ندهن الصينية بقليل من الزيت و نضع الكحك المجهز .
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية RHJ3e207291755

يطهى في فرن متوسط الحرارة ويمكن زيادة درجة الحرارة بعد قليل ليحمر الوجه .

 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية 2pdagQ07291756
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://info-noor-islam.ahlamontada.com
 
حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
»  بالصور حلويات جزائرية 2014 , حلويات العصرية الجزائرية
» حلويات رمضان بالصور:بالصور مقادير و طريقة تحضير حلوة المجهول -اقتصادية وسهلة -
» حلويات رمضان بالصور:طريقة تحضير المقروط المقلي والمعسل
» حلويات جديدة بالصور:مقادير و طريقة تحضير صابلي برستيج سهل وراقي
» حلويات بدون طهي:بالصور مقادير و طريقة تحضير حلوى بالشكلاط و الكوكاو

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات احفاد الرسول :: منتدى: الأسرة والمجتمع :: قسم الطبخ و المأكولات-
انتقل الى:  
تعليقات فيسبوك

تابعنا على فيسبوك
 حلويات جزائرية للعيد 2014 بالصور خطوة خطوة - طريقة تحضير حلويات جزائرية Flags_1
online
تويتر طائر


هذه الرسالة تفيد أنك غير مسجل .

و يسعدنا كثيرا انضمامك لنا ...

للتسجيل اضغط هـنـا